牛肉標桿之縣：文水縣牛肉之鄉(xiāng)確保不合格肉品不生產(chǎn)、不外流

 村外的幾十畝土地已經(jīng)全部平整完畢，四周圍起磚墻，偌大的場院里圈舍整齊，一座現(xiàn)代化的大型屠宰場雛形已經(jīng)隱約成型。這是日前記者在“牛肉之鄉(xiāng)”文水縣保賢 村看到的情景。據(jù)保賢村村干部告訴記者，這個新建的大規(guī)模屠宰場于2013年秋季動工建設(shè)，項目總投資估算為1752萬元，其中縣政府出資500萬元，保賢村委出資500萬元。其余由省市部門支持。建成之后，日屠宰量可達500頭肉牛，保賢村所有的屠宰戶都將集中到這個大型屠宰場屠宰，實現(xiàn)肉牛屠宰的集中 統(tǒng)一。對于私屠濫宰，則加強了監(jiān)管控制，可以有效解決不合格肉品流出的問題。

    文水保賢村是山西省有名的牛肉之鄉(xiāng)，距今已經(jīng)有300多年的肉牛屠宰歷史，該村人口5500多人，從事肉牛屠宰的就多達300多人，相關(guān)從業(yè)人員達到 1500余人。已形成了“種、養(yǎng)、加”相結(jié)合，“產(chǎn)、供、銷”一條龍的生產(chǎn)經(jīng)營格局。全村養(yǎng)牛5萬余頭，養(yǎng)牛戶占全村總戶數(shù)的85%以上，全年肉牛屠宰能 力達到8萬頭以上，生肉主要銷往北京、天津、太原以及省內(nèi)的陽泉、平遙等地，熟肉產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國，在國內(nèi)具有廣泛的知名度和市場份額。

    近年來，隨著養(yǎng)殖、加工企業(yè)的快速發(fā)展和壯大，牛肉生產(chǎn)行業(yè)也出現(xiàn)了一些消極現(xiàn)象，村企矛盾逐漸上升成為保賢村經(jīng)濟發(fā)展的主要矛盾。主要表現(xiàn)為：肉品生產(chǎn)過 程中產(chǎn)生的廢水、廢渣等對環(huán)境造成了污染，嚴重影響著人民群眾的生產(chǎn)生活；生產(chǎn)制造以散戶為主，不具發(fā)展規(guī)模，缺乏市場競爭力，少數(shù)不法屠宰戶私屠濫宰， 嚴重制約了保賢村肉業(yè)經(jīng)濟的規(guī)模發(fā)展，損害了文水牛肉的聲譽。

    針對這種狀況，文水縣和保賢村加快了肉牛集中屠宰場建設(shè)，投資1752萬元、日屠宰量500頭肉牛的大型定點屠宰場正是在這種情況下應(yīng)運而生的，將把所有私 屠濫宰戶集中到屠宰場屠宰，便于畜牧及質(zhì)量監(jiān)督部門的有效監(jiān)管，更利于控制不合格肉品的生產(chǎn)及外流。同時大型屠宰場將專門建立專門的污水、污物處理設(shè)施， 確保清潔生產(chǎn)，集約生產(chǎn)，將生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的污染源一次性消滅，對當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境保護起到積極作用。

    為 進一步提高肉品安全監(jiān)管效能，文水縣還建立了完善的網(wǎng)格化監(jiān)管平臺，對各定點屠宰企業(yè)實行遠程網(wǎng)絡(luò)化監(jiān)管，建立了責(zé)任到人的聯(lián)包機制，并由商務(wù)、畜牧檢 驗、保賢肉牛屠宰加工協(xié)會等聯(lián)合行動，共同入駐定點屠宰企業(yè)，對屠宰各個環(huán)節(jié)做到監(jiān)管到位，確保不合格肉品不流入市場。從2013年以來，該縣共出動執(zhí)法 人員560余人次，車輛140余臺次，查獲私屠濫宰牛肉500公斤及部分屠宰工具，銷毀問題牛肉200余公斤，對2名業(yè)主進行了立案調(diào)查并進行了處罰。根 據(jù)保賢村私屠濫宰違法經(jīng)營模式，該縣主動與太原市農(nóng)委、畜牧等部門聯(lián)系，建立了兩地協(xié)商溝通機制，實現(xiàn)了信息情報共享，形成對違法經(jīng)營下堵源頭、上抓市 場、上下聯(lián)動、左右配合的聯(lián)合打擊機制。2013年以來，兩地聯(lián)合對太原萬吉海鮮副食批發(fā)市場、頂好菜市場、五龍口菜市場等進行聯(lián)合打擊，查獲私屠濫宰牛 肉873.9公斤，對私屠濫宰戶起到極大的震懾作用。

    此外，該縣還大力扶持牛肉龍頭企業(yè)，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的示范帶頭作用，在調(diào)查摸底的基礎(chǔ)上，評出胡蘭食品公司、賢美肉制品公司等一批誠信守法經(jīng)營企業(yè)，掛牌亮證，鼓勵先進，鞭策落后，促進行業(yè)的健康有序發(fā)展，將牛肉產(chǎn)業(yè)做大做強。

原文來自：呂梁日報