一般給生豬進(jìn)行屠宰脫毛需要經(jīng)過(guò)25道流程，豬肉在批發(fā)交易區(qū)通過(guò)滑軌系統(tǒng)須全程不落地，一桿電子秤可實(shí)現(xiàn)肉品追溯……昨天無(wú)錫有關(guān)部門(mén)開(kāi)展3·15消費(fèi)體驗(yàn)日活動(dòng)，熱心市民和消費(fèi)者代表來(lái)到天鵬食品城，從生豬屠宰加工區(qū)到豬肉交易區(qū)，全程體驗(yàn)放心肉的生產(chǎn)過(guò)程。
　 　為確保市民吃到放心肉，生豬屠宰加工是至關(guān)重要的第一步，從收購(gòu)（驗(yàn)收）開(kāi)始，整個(gè)屠宰加工采用工廠化工藝流程，經(jīng)過(guò)淋浴、電麻、放血、去頭蹄尾等25 個(gè)步驟，豬肉才能出庫(kù)。而且屠宰檢驗(yàn)必須在屠宰車(chē)間與屠宰同時(shí)進(jìn)行，檢驗(yàn)時(shí)肉尸與內(nèi)臟必須采用同步檢驗(yàn)或連體對(duì)照檢驗(yàn)的方法，以保證檢驗(yàn)過(guò)程的精確。如何 購(gòu)買(mǎi)到肉質(zhì)鮮嫩的豬肉是市民關(guān)心的問(wèn)題，消費(fèi)者代表徐老伯就反映，市場(chǎng)上常常有豬肉看起來(lái)濕漉漉的，但而有的肉質(zhì)摸上去則較硬，是不是說(shuō)明有些豬肉含水量 超標(biāo)？天鵬集團(tuán)負(fù)責(zé)人介紹，生豬屠宰過(guò)程中檢測(cè)水分是一個(gè)必備流程，如果含水量超標(biāo)就會(huì)停止屠宰，通過(guò)豬的靜養(yǎng)、排泄，降低水分含量。“如果擔(dān)心豬肉含水 量大或有注水現(xiàn)象，有一個(gè)簡(jiǎn)單的方法，只要用一張餐巾紙放在豬肉上面，如果紙上馬上有水分，這種肉肯定不正常，在優(yōu)質(zhì)的豬肉上放餐巾紙，紙上會(huì)出現(xiàn)一層油 而不是水。”
　　在天鵬食品城豬肉交易區(qū)，豬肉通過(guò)吊掛滑軌系統(tǒng)輸送到每一個(gè)商戶(hù)攤位上，無(wú)需人工用推車(chē)等運(yùn)送豬肉，整個(gè)過(guò)程不落地零污染，交易 區(qū)保持在20攝氏度的恒溫狀態(tài)，確保了肉的質(zhì)量和新鮮度。消費(fèi)者在交易區(qū)購(gòu)買(mǎi)豬肉后，可以通過(guò)小票上的條形碼追溯到關(guān)于豬肉的所有信息。記者看到，商戶(hù)攤 位中有一臺(tái)電子秤，這就是追溯系統(tǒng)的一個(gè)終端。市場(chǎng)負(fù)責(zé)人介紹，這臺(tái)秤價(jià)值9000多元，和普通的電子秤不同，它可以連接網(wǎng)絡(luò)，查詢(xún)豬肉的相關(guān)信息，可以 打印票據(jù)，保證了追溯系統(tǒng)最后一步的實(shí)現(xiàn)。　

轉(zhuǎn)自江南晚報(bào)（逯恒貞　文/攝）