腐竹又叫豆腐筋、腐皮、豆腐皮、豆腐衣、豆腐棍、豆棒等，以大豆為原料制成。是豆?jié){煮沸后，在降溫過(guò)程中，從豆?jié){表面挑起的一層薄膜。經(jīng)過(guò)脫水干燥后，為淺黃色光澤。

常見(jiàn)的腐竹一般都是干制品，食用時(shí)，溫水浸泡即可，或者涼拌、或火鍋、或炒制。腐竹的水分控制一般是在豆?jié){煮沸至挑膜、干燥脫水這一制作過(guò)程中，挑膜后的腐竹通常含水率比較高，超過(guò)50%以上，如果想要長(zhǎng)期保存或者長(zhǎng)途運(yùn)輸必須對(duì)其進(jìn)行脫水、烘干，干制后的腐竹水分一般不超過(guò)12%，在脫水過(guò)程中，每隔10分鐘左右要取樣抽檢進(jìn)行樣品的水分檢測(cè)，達(dá)到工藝要求即停止脫水；

半干制腐竹水分含量范圍是12.5%-20%，一般最高不超過(guò)21%，如果水分過(guò)高不但會(huì)影響到腐竹的色澤，同時(shí)還影響口感等等

傳統(tǒng)（烘箱）的含水量檢測(cè)手段已經(jīng)無(wú)法滿足今天的大規(guī)模流水線生產(chǎn)需求，主因還是檢測(cè)過(guò)程復(fù)雜，效率低，能耗大；深圳冠亞生產(chǎn)的SFY-6腐竹含水率檢測(cè)儀，可應(yīng)用于腐竹的原材料（黃豆）、半成品（豆?jié){)、成品的含水量檢測(cè)，操作流程簡(jiǎn)單，取樣放入設(shè)備中即可，檢測(cè)效率高（干制品檢測(cè)時(shí)間在3分鐘左右，半干制品檢測(cè)時(shí)間在4分鐘左右），節(jié)約能耗，冠亞水分儀是食品企業(yè)生產(chǎn)及化驗(yàn)中必不可少的檢測(cè)設(shè)備.