牛肉干生產過程中，水分控制是一個很重要的因素，如何控制牛肉干制品的水分？經過長期的考察，發現牛肉干水分在23%以下時，密封包裝基本能保證牛肉干99%不生霉，而國家標準是20%，所以這個標準定的還是比較合理的。同時，牛肉干過干口感就不好，很硬，難以下咽，所以生產控制牛肉干水分在18%-20%之間，即不超標又可以保證一定的口感，也能保證產品保質期的要求。

 深圳冠亞研發生產的SFY-30肉類（ 肉干 ）快速水分測定儀，是采用熱解重量原理設計的一種最新型肉類行業快速水分檢測儀器。該型號(SFY-30)為畜禽肉水分檢測標準〈GB18394-2001畜禽肉水分限量〉政府采購配套產品。SFY-30肉類水分儀的使用既避免了插針水分儀的誤差大、精度低、不能儲存數據等缺點,又解決了傳統國標烘箱法操作繁鎖,測試時間長等缺點,是目前為止肉類行業水分檢測效率最高的一款產品 。水分測定儀在測量樣品重量的同時，紅外加熱單元和水分蒸發通道快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，最終測定的水分含量值被鎖定顯示。與國際烘箱加熱法相比，紅外加熱可以在最短時間內達到最大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且檢測效率遠遠高于烘箱法，肉類水分測定時間控制在10分鐘內即可完成。

SFY-30肉類水分快速儀可廣泛應用于一切需要快速精密測定肉類水分的行業，目前《冠亞牌》肉類快速水分測定儀已被企業、大專院校、科研機構、農業系統、質監部門等行業廣泛應用于豬肉、牛肉、雞肉、羊肉、注水肉、鮮肉、冷凍肉、肉制品、火腿、肉松、臘肉、肉干等行業中的實驗室與生產過程中。樣品狀態如：碎片、粉末、顆粒、膏體、液體、纖維類都可以測試。